摘要： 德国雷司令是若何良多人喜爱珍藏的酒款，可是筛选司令选对于一款陈年后还适宜本生齿胃的雷司令并非易事，假如你也感应苦恼，自己无妨看看这篇文章。喜爱 ABSTRACT： German Riesling is 陈年a must-have wine for many collectors. But to pick up a right wine with aging potential is by no means easy. If you feel the same way, you may read this piece.

雷司令（Riesling）的陈年后劲、庞大风韵以及极高的若何市场价钱使其成为珍藏家必入的酒款。可是筛选司令，分说一款雷司令是自己否能陈年又非易事，对于内行来说，喜爱凭证酒的陈年残糖量以及酸度这种概况数据简直无奈分说这款酒的风韵，纵然你发现了一瓶极对于你口胃的若何雷司令，也不能保障在陈年10年后尚有同样的筛选司令口感。有的自己藏酒家买了他们以为口感苦涩圆润的雷司令，服从发现经由多少年窖藏后酿成为了干型厚重的喜爱雷司令。找到一款真正直患上起光阴魔难的陈年雷司令，你要思考哪些方面呢？

1. 酒标中的紧张信息

　　德国葡萄酒酒标搜罗酒精度、分级、产酒区等信息。可是这些信息不用定能见告人们这款酒的风韵。好比对于大少数葡萄酒来说，残糖量每一升抵达2克的算偏甜型，可是雷司令纵然残糖量高，口感也很可能是干型的，特意当一款雷司令年份较早概况酸度很高的时候。以是靠残糖量来分说雷司令是干型仍是甜型并不保险，最佳是留意酒标上对于气焰形貌的辞汇，好比：

　　Trocken（干型）

　　Feinherb（半干）

　　Lieblich（半甜）

　　Spaetlese（晚采收葡萄酒，“Spaetlese”径自泛起时，剖析这款酒颇为甜，假如以及“Trocken”一起泛起就会少一些甜度。）

　　Auslese（精选葡萄酒，“Auslese”比“Trocken Auslese”要甜良多。）

　　Beerenauslese（逐粒精选葡萄酒）

　　Eiswein（冰酒）

　　Trockenbeerenauslese（逐粒精选葡萄干葡萄酒）

　　要留意的是“Trockenbeerenauslese”概况尽管有“Trocken”（干型）这个单词，可是这种酒是用干掉的葡萄酿造的，因此颇为甜，糖分含量个别比逐粒精选葡萄酒要再逾越30%摆布，市面上也很难见到。

　　2. 酒精度

　　艰深地，酒精度越高，酒体越干。留意一款酒的葡萄采摘年份，假如这年的天气比往年热，而你又想要干型的雷司令，那末酒精度理当在13%以上，由于气温越高，葡萄含糖量理当越高，转化成的酒精也就越多。

　　3. 闻香选酒

　    好的雷司令，纵然是干型的，在年迈的时候也会有一丝甜味，这是由于葡萄中的化学物资会触发鼻子以及口腔的“接管器”，让咱们“闻”到甜味。钻研发现香气愈加浓郁会集的葡萄酒尝起来感应更甜，纵然它的残糖量很低。

　　由于雷司令在年迈的时候带有浓郁的馥郁以及果味，以是很简略给人甜的口感。假如你想在陈年之后还想要尝到这种口感，那末别被当下的气息所迷惑，要选愈加偏甜的酒款，否则当香气逐渐消逝，你的雷司令会酿成干型的。在品味葡萄酒时，可能将一款抵达高峰期的雷司令与年迈的雷司令比力（统一个破费商酿造），你会发现这款酒的陈年趋向，好比与年迈的酒款比照，陈年一段光阴的雷司令保存了哪些风韵，患上到了哪些风韵？这样才会对于自己筛选的雷司令有详细的陈年预期。（文/Rose）